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          吃核桃究竟补不补脑?

          2021-04-06 11:30:51 来源:广州日报    编辑:田双   
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          家长提问:吃核桃究竟补不补脑?

          专家解答:

          核桃是我们日常生活中常吃的一种坚果,是一种营养丰富、低水分含量和高脂肪、高热量,并富含维生素E、B族维生素、磷脂、多酚类物质和丰富的钾、钙、锌、铁等矿物质的常见食品,是膳食的有益补充。

          100克核桃约含脂肪60克,其脂肪中含亚油酸47%~73%,含12%左右的α-亚麻酸。亚油酸和α-亚麻酸在人体内不能自身合成,必须由食物提供,是人体的必需脂肪酸。α-亚麻酸(n-3),可合成EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),亚油酸(n-6)可合成ARA(花生四烯酸)。DHA和ARA是脑、神经组织以及视网膜中含量最高的脂肪酸,故对大脑及视觉功能发育有重要的作用。人体若长期缺乏α-亚麻酸,对调节注意力和认知过程有不良影响。

          核桃是人体α-亚麻酸的良好来源,适量吃(每天2个)可满足人体对α-亚麻酸的需要,是一种较好的健脑食品。此外,松子、亚麻籽油、大豆油、紫苏子油、芥花油也含有较多α-亚麻酸,可适当选择。

          温馨提示:

          核桃、松子、花生、杏仁等坚果都有益,但同时含脂肪过高,推荐每周吃50~70克(平均每天10克左右),如果摄入过多,应适当减少一日三餐饮食的总能量。

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