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          柠檬凤爪,一道简单的懒人菜

          2021-04-06 09:49:01 来源:市场星报   编辑:田双   
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          市场星报、安徽财经网(www.tc1177.com)讯(杜晓芳 刘亚萍 记者 沈娟娟 文/图)“每次去酒店吃饭,大家都喜欢点一道泡椒凤爪,辣辣的很下饭,回来后我尝试着自己做,加入几片柠檬,这样的鸡爪更清新。”家住合肥市安粮城市广场的居民孙奇霞最喜欢做柠檬凤爪,“过程简单,就是大家常说的懒人菜。”

          每次做之前,孙奇霞会去菜市场买回来新鲜的鸡爪,清理干净后冷水下锅,煮出血水和浮沫,捞出浮沫后再煮5分钟,“这样鸡爪就会比较干净,如果喜欢吃烂一点的鸡爪,煮的时间可以延长到10分钟左右。”

          等鸡爪煮好后,孙奇霞再用清水清洗一遍,沥干水分,准备好青椒、红椒、泡椒、生姜,再将大蒜头拍扁或切片,放入柠檬和卤糟,“卤糟在很多菜市场都能买到,生姜去腥,所有的调料淹没过鸡爪就可以了,再密封好放在冰箱泡两三天就可以吃了。”

          因为在泡椒凤爪的基础上加入了柠檬,所以吃起来口感更清新、更解腻,“不过,需要注意的一点是柠檬不能太早放,否则会苦,不能吃辣的话就可以不放红椒和泡椒,卤糟泡出来本来就有味道。”

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